いい感じのブイヤベースをつくったのでメモ

Dec 1st, 2022 lifehack

ブイヤベースについて

ブイヤベース憲章

名称 日本名
Rascasse カサゴ
Rascasse blanche 白カサゴ(ミシマオコゼ)
Chapon 赤カサゴ(フサカサゴ)
Araignée de mer 足長ガ二(クモエビ)
Galinette ホウボウ
Saint Pierre マトウダイ
Baudroie アンコウ
fîelas 西洋アナゴ
名称 日本名
Langouste イセエビ
Cigale de Mer セミエビ

材料(2 - 3 人分)

食材

食材名 quantity
200 g
アサリ,はまぐりなど 適量
玉ねぎ 1/2 個
セロリ 1 本
にんにく 1 片

調味料

調味料名 quantity
800 ml
サフラン 1 つまみ
白ワイン 150 ml
トマト缶 1 缶
ブイヨン 1 個
バター 20 g
オリーブオイル 適量
適量
胡椒 適量
醤油 適量
ローリエ,ブーケガルニ 適量(あれば)
タイム,パセリなど 適量

準備

実装

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参考